地中海ダイエットは、野菜と果物をベースに、全粒穀物、ヘルシーな油（オリーブ、オリーブ油、ナッツ、種）、豆類、魚介類を「適量」いただく食事の仕方です。適量の赤ワイン、たまには少量の赤い肉類もOKです。
ギリシア、クロアチア、キプロス、モロッコ、ポルトガル、スパイン、南イタリアなどで古くから食べられている食事。食べるものだけでなく、家族や親しい人達と楽しく食べる。日中にたくさん食べて、夜は軽く。ゴロゴロしないでアクティブに動く。そんなライフスタイルも含めて紹介されています。
地中海ダイエットがリスクを軽減させると考えられている疾患には、心臓疾患、2型糖尿病、ガン、アルツハイマー、鬱病などがあるそうです。地中海ダイエットには体内の炎症を抑える働きがあるのだとか。
この本には、朝食、スープサラダ、小皿＆おつまみ、サンドイッチ、ピザとパスタ、サイドディッシュ、魚介類、肉類、地中海料理で使われるソース、デザートに分かれてたくさんのレシピが掲載されています。
それぞれのレシピが、地中海のどの国の料理であるのか、準備や料理にかかる時間、そして「グルテンフリー」「ベジタリアン」「乳製品不使用」「早くて簡単」という気になる方にはありがたい表示もあります。全体的に、早くて簡単なレシピが多いです。
ハーブやスパイスを使うため、慣れていないと最初は戸惑うかもしれませんが、いったん揃えてしまうと、冷蔵庫にある野菜たちとパントリーにあるものだけでほぼ作れてしまいまいす。
たとえば…. ローストしたカリフラワーに、タヒニとヨーグルトのドレッシングに胡桃を添えたサラダ（キプロス）。スペイン風のサフラン・シチュー（スペイン）。ハーブを混ぜたパン粉で焼いたシチリア風タラ（南イタリア）。オリーブ、トマト、なす、ズッキーニのソースを添えたカジキマグロ（ギリシャ）。
ちなみに写真はほとんどありません。その分、わかりやすく書かれたレシピを読んで、地中海に思いを馳せることができます。フレッシュで香り高い元気なゴハン。歳をとっても、明るくアクティブに日々過ごす姿を想像して、一度試してみるのはいかがでしょう。
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